Românii se confruntă cu o problemă alarmantă: risipa alimentară. Despre această realitate dureroasă, studenții de la Universitatea Științele Vieții din Iași au decis să nu mai tacă, ci să acționeze.
Cu creativitate și determinare, această echipă inovatoare a găsit o soluție ingenioasă pentru a transforma resturile alimentare în delicii gourmet, contribuind astfel la reducerea risipei și la promovarea unui stil de viață sănătos.
În loc să arunce alimentele considerate “resturi,” studenții au transformat cojile de fructe și legume în ingrediente cheie pentru brânzeturi și iaurturi inovatoare. Astfel, au creat brânza cu spirulină, brânza maturată în tescovină de struguri și iaurtul cu coajă de morcov negru, surprinzând atât papilele gustative, cât și privirile celor curioși. Aceste produse nu doar că oferă arome noi și texturi inedite, dar conțin și ingrediente obișnuite, dar de obicei neglijate, precum cojile de legume.
Pentru a sublinia importanța inițiativei lor, studenții au reușit să prelungească termenul de valabilitate al produselor cu două, trei zile, oferind astfel o șansă suplimentară de consumare și evitând risipa prematură. În plus, aceste creații culinare nu numai că combat risipa alimentară, dar sunt și bogate în valoare nutritivă, oferind o sursă semnificativă de calciu pentru întărirea oaselor și dinților.
Tudor George Plop, unul dintre studenți, explică conceptul inovator: “Ideea conceperii acestui produs a fost de a valorifica zerul care în mod normal ajunge în stadiu de deșeu, pentru a ridica valoarea nutrițională a produsului.” Astfel, echipa nu doar că adaugă arome și texturi noi, dar și îmbunătățește calitatea nutrițională a alimentelor obișnuite.
Profesorii implicați în proiect, precum Șef lucrări Roxana Rațu și Șef lucrări Dr. Marius Ciobanu, subliniază importanța reducerii risipei alimentare. “Întotdeauna încercăm să reducem risipa alimentară. Și, mai mult decât atât, încercăm să valorificăm toate rezidurile care rămân în urma procesării,” afirmă Dr. Marius Ciobanu.
Nu doar studenții, ci și lanțurile de restaurante din domeniul HORECA își aduc contribuția la combaterea risipei alimentare. Prin utilizarea cojilor de legume în diverse moduri creative, bucătarii încearcă să transforme “resturile” în ingrediente prețioase pentru preparatele lor.
Conform Comisiei Europene, românii aruncă aproximativ cinci milioane de tone de mâncare în fiecare an, clasându-se astfel pe locul 9 în topul european al risipei. Echipa de studenți din Iași nu numai că aduce în atenție această problemă, dar și oferă o soluție inspiratoare și gustată cu entuziasm de cei care au avut șansa de a gusta aceste inovații culinare. Astfel, ei devin pionieri în lupta împotriva risipei alimentare, arătând că creativitatea și determinarea pot transforma chiar și cele mai obișnuite resturi în bucate rafinate și sănătoase.
Sursă: RO Alimenta
Editor: Alexandra Băncilă
Comentariile sunt închise