Oportunitățile din nișa alimentelor fermentate se extind global, propulsate de interesul crescut pentru nutriție și longevitate. Natto, un preparat tradițional japonez din soia fermentată, face tranziția de la un produs local controversat la un fenomen de business internațional.
În ciuda inflației care subțiază bugetele de consum, segmentul produselor premium pentru sănătate își menține o rezistență remarcabilă în piață. Exporturile japoneze de natto s-au triplat din 2017 până în 2025, atingând un volum de 5.248 de tone. Marile motoare de creștere sunt China și SUA, unde apetitul pentru alimente funcționale (cum sunt kimchi sau kombucha) este amplificat masiv de platformele sociale.
Deși în Japonia o porție standard este extrem de accesibilă, costând doar 0,50 euro (100 de yeni), costurile de producție cresc din cauza scumpirii ambalajelor din naftă, un derivat petrolier afectat de tensiunile geopolitice din Orientul Mijlociu. Acest context forțează producătorii să mizeze pe variante premium. De exemplu, brandul Kamakurayama Natto, de trei ori mai scump decât media, raportează deja exporturi solide în hub-uri financiare precum Singapore, Shanghai sau Hong Kong, dar și în Europa (Norvegia).
Pentru industria agroalimentară din România și din regiune, acest trend deschide două direcții strategice:
- Consumatorul devine tot mai atent la imunitate și digestie, fiind dispus să plătească un preț mai mare pentru alimente catalogate drept „superfoods”.
- Procesatorii locali pot explora parteneriate sau tehnologii de fermentare pentru a deservi piața europeană, reducând astfel costurile logistice mari pe care le implică importurile directe din Asia.
Natto demonstrează cum un aliment de nișă poate deveni un activ de export extrem de valoros prin branding axat pe beneficii nutritionale. Pentru liderii din sectorul Food & Beverage, dinamica acestui produs subliniază importanța investițiilor în alimente fermentate și sustenabile.
Editor: Didina Ferenczy
Sursa: G4Food
***