O nouă rasă de capre dezvoltată la Stațiunea de Cercetare Popăuți (Botoșani) promite să schimbe dinamica pe piața lactatelor. Prin încrucișarea caprinelor locale cu masculi din rasa Anglo-Nubiană, cercetătorii români lucrează la o selecție genetică ce elimină mirosul și gustul specific al laptelui de capră, crescând totodată randamentul de procesare.
Piața lactatelor se confruntă cu o schimbare a preferințelor de consum și presiuni inflaționiste pe lanțul de aprovizionare. În acest context, eficiența materiei prime devine critică. Rasa Anglo-Nubiană este recunoscută internațional pentru concentrația ridicată de substanță utilă: 4%–4,8% grăsime și 3,3%–3,8% proteină, peste media laptelui convențional.
Din punct de vedere al procesării, plusul de grăsime se traduce direct în profitabilitate: 5 kg de lapte cu 4,5% grăsime oferă același randament în brânzeturi ca 7,5 kg de lapte cu 3% grăsime. Pentru fermieri și procesatori, reducerea cu o treime a volumului de lapte necesar pentru aceeași cantitate de brânză maturată sau iaurt premium înseamnă costuri logistice și operaționale semnificativ mai mici.
Proiectul de la Popăuți vine într-un moment strategic pentru zootehnia regională. Conform datelor Eurostat, efectivul de caprine din Uniunea Europeană a scăzut la 10,2 milioane de capete în 2025 (o reducere de 2,5% într-un singur an și un declin abrupt de 17,5% față de 2015).
Scăderea efectivelor europene creează un deficit de ofertă pe care producătorii din România și Europa de Est îl pot specula. Eliminarea barierei organoleptice (gustul pronunțat de capră) permite extinderea bazei de clienți către consumatorii obișnuiți cu produsele din lapte de vacă, deschizând calea pentru retailul de masă și segmentul lactatelor artizanale premium.
Inovația genetică de la Botoșani oferă fermierilor români un model de afaceri bazat pe valoare adăugată, nu doar pe volum. Dacă omologarea noii rase va confirma transmiterea stabilă a trăsăturilor în anii următori, România poate deveni un jucător competitiv pe nișa lactatelor premium din Europa de Est.
Editor: Didina Ferenczy
Sursa: G4Food
***