Lansat de fostul lider Bitdefender Bogdan Irina, brandul fast-casual Il Tacchino accelerează extinderea cu patru noi locații și o infrastructură logistică extinsă, mizând pe modelul food-tech și pe un meniu axat exclusiv pe carne de curcan.
Piața de food-service din România trece printr-o transformare accelerată, pe fundalul schimbării preferințelor de consum către opțiuni culinare mai sănătoase și rapide. În acest context, Il Tacchino alocă peste 1 milion de euro în această toamnă pentru deschiderea a patru noi unități în București (Piața Floreasca, Sema Parc, Pipera Business Tower și Marketta Food Hall) și pentru extinderea bucătăriei centrale la 400 mp.
Prin noua alocare de capital, investiția totală în proiect-pilot, infrastructură și cele 6 unități active ajunge la peste 3 milioane de euro, finanțate integral de fondator. Formatul fast-casual– poziționat strategic între fast-food-ul tradițional și restaurantele clasice – răspunde direct nevoilor angajaților din marile hub-uri de birouri, oferind preparate din piept de curcan proaspăt, fără prăjire în friteuză sau ingrediente congelate.
Spre deosebire de operatorii clasici din HoReCa, Il Tacchino funcționează după matrice specifice companiilor de tehnologie (SaaS- Software‑as‑a‑Service). Aplicația proprie a brandului generează peste 50% din comenzile primului restaurant și 25% din cele ale locației din Piața Victoriei, reducând dependența de platforme, cum ar fi Glovo sau Wolt la sub 10% din volum. Cu o rată de retenție ridicată – peste 30% dintre clienți comandând de cel puțin trei ori –, compania își securizează marje mai bune de profit prin eliminarea comisioanelor mari de livrare.
Sectoarele de food-tech și fast-casual atrag tot mai mult interes, pe măsură ce consumatorii urbani caută alternative nutritive, iar tehnologia optimizează costurile operaționale. Proiectul Il Tacchino servește drept model de scalare regională: faza a doua a extinderii, prevăzută pentru jumătatea anului 2027, vizează o rețea de 30–40 de locații în România și primul pas pe piața vest-europeană, având orașul Amsterdam ca punct de testare.
Scalarea controlată și autonomia digitală transformă Il Tacchino într-un studiu de caz de succes pentru antreprenoriatul din Europa de Est. Dacă modelul își confirmă eficiența la nivel național, expansiunea internațională propusă poate poziționa brandul românesc drept un jucător important pe piața europeană de fast-casual.
Editor: Didina Ferenczy
Sursa: Ziarul Financiar
***