Companiile mari din Coreea de Sud se grăbesc să-și dezvolte afacerile cu mâncăruri alternative ca răspuns la cererea globală în creștere rapidă pentru alimente pe bază de plante considerate ca fiind mai durabile din punct de vedere ecologic și mult mai sănătoase.
Potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, aproape 15% din toate emisiile de gaze cu efect de seră cauzate de om provin din lanțurile de aprovizionare cu produse animale. Prin urmare, alternativele pe bază de plante au potențialul de a reduce semnificativ emisiile de carbon din agricultura tradițională.
Bloomberg prognozează recent că dimensiunea pieței globale pentru mesele procesate pe bază de plante, inclusiv alternativele la carne, va crește la 162 miliarde de dolari până în 2030, de la 29.4 miliarde de dolari în 2020. Piața de carne alternativă în sine este de așteptat să crească la 74 miliarde de dolari, de la 4 miliarde de dolari în aceeași perioadă.
Cel de-al cincilea cel mai mare conglomerat de afaceri al Coreei, Lotte Group, a făcut investiții active în startup-uri din domeniul tehnologiei alimentare, de când a lansat un proiect numit „Future Diet”. Lotte Fine Chemical a investit deja aproximativ 200 miliarde de woni (151.8 milioane de dolari) în dezvoltarea metilcelulozei, care este folosită drept agent de îngroșare în alternative de carne pentru a ajuta la obținerea unei texturi asemănătoare cărnii.
Shinsegae Group a lansat recent o alternativă de porc numită Ham Cold Cut (șuncă feliată) și a început să vândă 50 de alternative de carne pe bază de plante la “The Better”, primul magazin de carne pe bază de plante din Seul, Coreea de Sud.
Sursă- Pulsenews
Editor- Bizon Mihai