Odată cu pandemia, zona HoReCa a fost foarte afectată din cauza restricțiilor impuse. Revenirea la activitate, cu toate că este binevenită, îi pune pe patronii din HoReCa într-o situație nedorită: nu mai există personal.
Unii patronii spun că mulți ospătari au plecat în străinătate pentru că sunt plătiți mai bine decât la noi. Un profesor de specialitate din Elveția spune că situația este similară și acolo.
Profesorul Ray Iunius, directorul celei mai prestigioase școli hoteliere din Europa, spune că este mai ușor să găsești un director bun de hotel decât ospătari buni.
„Problema și tragedia mare în lume este că nu se mai găsesc oameni, au plecat oamenii nu numai din HoReCa, au plecat oamenii de peste tot, și pentru mine este un mister unde sunt. Nu e vorba că au plecat din România, nici în Elveția nu avem oameni în acest sector, sunt restaurante care închid în Elveția din lipsa acestor colaboratori. Este o tragedie ce se întâmplă pentru aceste industrii, care n-au fost pregătite la așa un șoc. E mult mai greu să găsești un bun ospătar astăzi, decât un bun director de hotel”, a transmis prof. Dr. Ray Iunius.
Profesorul a fost întrebat cum se poate stopa criza de personal iar soluția acestuia este:
„Realitatea economică, de acolo vine speranța, pentru că dacă acești manageri au fost axați numai pe beneficiul economic și pe a supraviețui și au considerat colaboratorii și educația ca un cost, acum își dau seama că este o investiție și au înțeles că nu e datoria nici a statului, nici a școlii să-și pregătească oamenii, ci este a lor în primul rând. Ei trebuie să se ducă spre puterile publice, ci nu invers. Mediul economic are nevoie de acești oameni. Nu poți să deschizi un hotel dacă nu ți-ai pregătit oamenii cu cel puțin 6 luni înainte. Poți să ai cel mai frumos hotel, restaurant din lume, dacă colaboratorii care sunt acolo nu sunt la înălțime, nu faci nimic”, a adăugat Ray Iunius.
Profesorul mai adaugă că reglementarea bacșișului este doar un pas al României spre normalitate :
„În primul rând mă uimește cât de multă emoție a provocat un lucru care era normal să existe, n-am făcut decât să intrăm în normalitate. Asta e partea mai obositoare în România, că îți trebuie un efort și o energie foarte mare pentru lucruri care sunt simple uneori și normale.” a precizat profesorul.
Sursă: Digi24
Editor: Alexandra Băncilă