The Grill este restaurantul cu specific sud-american și influențe mediteraneene, fondat de Dani Oțil și Marian Damian în toamna lui 2017, în nordul capitalei. Dacă înainte de pandemie, „The Grill” a încercat să fie activ pe piața online, dar fără prea mare succes, odată cu venirea pandemiei și a impunerii restricțiilor, situația s-a schimbat spectaculos.
“Noi am încercat să promovăm online-ul și comanda de mâncare înainte de pandemie, cu bugete de marketing, cu campanii de reduceri, iar în urma lor nu reușeam să depășim 2000 de lei pe zi, însă, pandemia a dat totul peste cap și a stârnit această latură a business-ului. Din 2020, în fiecare lună avem creștere pe aplicații. Parcă s-a deschis o poartă, pe care personal, am considerat-o ferecată cu trei lacăte”, declară Dani Oțil.
Restaurantul The Grill folosește toate cele 3 aplicații de food delivery existente pe piață, cu mici diferențe față de meniul din restaurant. Respectând calitatea ireproșabilă a produselor, se preferă livrarea doar a acelor produse care, din punctul de vedere al ambalării, ajung impecabil la client.
Furnizorii restaurantului sunt în proporție de 60-70% locali, excepție constituie peștele și fructele de mare, pentru care există furnizori din Italia și Grecia, plus faimoasele steak-uri Black Angus care nu se pot achiziționa de pe plan local.
“La carnea de vită, porc, berbecuț, lucrăm cu producători pe care îi cunoaștem personal. Partenerul meu a mers personal să viziteze fermele cu care lucrăm, a văzut procesul, a venit cu idei. Nu am avut plângeri de la vreun client că nu ar vrea carne de vită românească, în ciuda faptului că la un moment dat nu era foarte apreciată, deoarece știm ce să facem cu ea”, a adăugat Dani Oțil.
În afară de tehno-digitalizarea meniurilor și a livrărilor, Dani Oțil, nu ar mai adăuga nimic altceva, mai ales că ospătarul clasic are în continuare trecere în România.
“Credem foarte tare că meseria de ospătar clasic, ăla bun, care știe să îți recomande, care vorbește cu tine, care îți spune ce este proaspăt și tocmai a ieșit din cuptor, e o meserie care nu se va pierde. La genul nostru de clienți există cererea aceasta în continuare. Oamenii refuză să se uite uneori pe QR cod și vor să asculte povestea de la ospătar, iar noi suntem fericiți că avem una dintre cele mai bune echipe din București. Toți sunt vechi în meserie și știu ce îți pun în farfurie și în pahar.“
Editor: Roxana Neacșa