„Cârnați din topor din Vâlcea” devine un nou simbol al tradiției culinare românești recunoscut oficial la nivel european, prin includerea în Registrul indicațiilor geografice protejate (IGP). Această recunoaștere reflectă nu doar calitatea produsului, ci și legătura profundă dintre identitatea locală, istoria gastronomică și specificul regiunii Vâlcea, potrivit unui comunicat al Ministerului Agriculturii.
Produsul se alătură astfel altor denumiri consacrate precum Salam de Sibiu, Magiun de Topoloveni sau Telemea de Ibănești, completând lista celor 15 produse românești protejate în Uniunea Europeană. Dincolo de valoarea simbolică, acest statut consolidează poziția României pe harta produselor autentice europene și deschide noi oportunități de promovare a brandului local.
„Cârnați din topor din Vâlcea” se disting prin metoda tradițională de preparare, carne de porc tocată manual cu toporul, proporție echilibrată de 80% carne și 20% grăsime, afumare clasică cu lemn de fag și folosirea sării de la Salina Ocnele Mari. Toate aceste elemente oferă produsului un gust distinct, autentic, care păstrează gustul de odinioară, adaptat la cerințele de calitate moderne.
Faptul că acest produs a fost inclus pe lista IGP arată o recunoaștere oficială a tradiției românești și o validare a muncii producătorilor locali. Asociația Producătorilor Tradiționali, Meșteșugari și Artizani Vâlcea a avut un rol esențial în obținerea acestei protecții, demonstrând că patrimoniul culinar românesc poate deveni o resursă valoroasă și competitivă pe piața europeană.
Mai mult, prezența „Cârnaților din topor din Vâlcea” în meniurile unor restaurante cu tradiție precum Hanu’ lui Manuc sau Hanu’ Berarilor arată cum autenticitatea locală poate fi integrată în gastronomie de nivel înalt. Recunoașterea europeană devine astfel nu doar o protecție juridică, ci și o formă de promovare a culturii gastronomice românești, construită pe respectul față de meșteșug, ingrediente și tradiție.
Editor: Simona Chiorean
Sursa: MADR