Industria alimentară globală intră într-o nouă etapă de transformare accelerată, iar raportul Global Taste Charts 2026, publicat de compania Kerry, indică direcții clare care vor influența producția, comerțul și consumul alimentar în următorii ani. Tendințele de gust devin indicatori economici relevanți, cu impact direct asupra fluxurilor comerciale, strategiilor de inovare și poziționării industriei alimentare europene.
La nivel global, piața aromelor funcționale și premium crește anual cu aproximativ 6,5%, iar lansările de produse alimentare inovatoare sunt estimate să depășească 25.000 de produse noi în 2026. Un exemplu este fenomenul dragon fruit, care înregistrează o rată medie anuală de creștere a lansărilor de produse de 17%, în special în segmentul băuturilor răcoritoare și alcoolice. Importurile europene de fructe exotice au depășit 1,9 milioane tone în 2025, în creștere cu 11% față de anul precedent, iar Europa de Est devine o piață emergentă, cu creșteri de consum estimate la peste 9% anual.
Un alt motor al schimbării este preferința pentru ingrediente botanice și aromele florale, impulsionate de cererea pentru produse cu conținut redus de zahăr. În Uniunea Europeană, consumul mediu de băuturi răcoritoare cu profil natural a ajuns la aproximativ 68 litri per capita anual, iar estimările indică o creștere până la 75 litri în 2028. România rămâne sub media europeană, cu aproximativ 55 litri per capita, însă evoluează rapid, cu ritmuri anuale de creștere de 6–7%.
Tendința globală de cross-pollination gastronomic – integrarea aromelor asiatice și latino-americane – redefinește segmentele de carne procesată, gustări și ready-meals. Produsele inspirate din bucătăria asiatică au generat creșteri de peste 20% în retailul european, în timp ce importurile UE de condimente exotice au depășit 650.000 tone anual. România importă peste 70% din aceste ingrediente, dar dezvoltarea producției locale de produse procesate creează oportunități de export regional.
Trendul „swicy” (sweet + spicy) și premiumizarea brânzeturilor indică o orientare a consumatorilor către produse cu valoare adăugată. În Europa, consumul mediu de brânzeturi depășește 20 kg per capita, iar România se situează la aproximativ 9 kg, cu potențial de creștere de 10–12% în următorii trei ani.
Pentru perioada 2026–2028, FoodBiz-ul european va fi modelat de trei direcții majore: integrarea tehnologiilor digitale în dezvoltarea produselor, creșterea importurilor de ingrediente premium și accelerarea exporturilor de produse procesate. Europa de Est, inclusiv România, are oportunitatea de a deveni un hub regional de procesare alimentară, valorificând cererea tot mai mare pentru produse inovatoare și sustenabile.
Editor Dan Oprescu
SURSA ESMmagazine