Caviar alb de Grădinari

În România sunt puține ferme de sturioni pentru ca investitia este foarte mare, iar tehnologia de creștere de multe ori este ținută la secret, așa de mare este concurența pe piață.

Există totuși și câțiva antreprenori care au avut curajul să încerce o astfel de afacere, mai ales că până se ajunge la producția de caviar trebuie să treacă ani buni. Până atunci, însă, investiția trebuie susținută, ceea ce nu-i puțin lucru.

Un astfel de exemplu este Octavian Bălțoi, un om de afaceri cunoscut din județul Olt, cu business-uri în construcții – Primacons Grup, dar și în agricultură, care a inaugurat în 2017 o fermă modernă de creștere a sturionilor, după o tehnologie pusă la dispoziție de un institut de cercetare din Germania. O investiție mare, în total, undeva la șapte milioane de euro, care încet-încet se apropie de momentul de vârf atât de așteptat.

Ferma deține o crescătorie de crap, cu bazine întinse pe mai multe hectare, inclusiv betonate unde ierneaza peștele și din care este selectat materialul biologic pentru reproducere primăvara. La acestea se adaugă opt bazine de sturion și o hală de producție, unde se pot vedea specii precum cegă albă, cegă neagră, nisetru siberian și morun. Sunt specii care trăiesc câteva zeci de ani, chiar peste 100 ani, cum este cazul morunului, iar caviarul se obține abia la opt ani – la cegă, la peste 12 ani la nisetru, iar la morun după 15 ani.

‘’Nu aveam cum să obțin caviar la morun și nisetru, am caviar de cegă neagră și cegă albă, pentru că am luat niște exemplare din Germania mai mari și așa am ajuns la producție. Sunt și foarte multe exemplare de sturion alb, care este o raritate, iar caviarul alb este scump, chiar mai scump decât cel negru de zeci de ori’’, afirmă Octavian Bălțoi.

La ferma lui, prețul cel mai mare la caviar ajunge undeva la 1.500 euro/kg la cega albă, iar recoltarea se face numai pe bază de comenzi ferme. Din cauza pandemiei, vânzările au mers tare prost în ultima vreme și s-a vândut mai mult pește. Până anul trecut, Bălțoi vindea caviarul nu doar la noi, ci și în Bulgaria.

Ministerul Agricuturii a organizat recent o vizită la ferma din Grădinari, la care au fost prezenți oficiali din instituție și presa de specialitate.

Citește și – Lecții de viață cu Adrian Rădulescu (Partea I)