Interesul tot mai mare al consumatorilor urbani pentru produse locale și ingrediente cu trasabilitate clară deschide noi oportunități pentru producătorii artizanali din România. În acest context, comunitatea Slow Food Buzău aduce pentru prima dată în Capitală conceptul „Piața Artizanilor”, inspirat de rețeaua internațională Slow Food Earth Market.
Evenimentul „Slow Food Buzău meets Bucharest” va avea loc pe 14 și 15 martie la The Ark și va reuni peste 40 de producători artizanali din diferite regiuni ale țării, alături de vinificatori, chefi și profesioniști din industria HoReCa. Inițiativa vine după șapte ediții organizate în Geoparcul UNESCO Ținutul Buzăului, care au atras în total peste 25.000 de vizitatori și au generat peste două milioane de vizualizări în social media. Pentru ediția din București, organizatorii estimează participarea a peste 5.000 de vizitatori.
În ultimii ani, piața produselor artizanale și gourmet din România a crescut accelerat, pe fondul interesului tot mai mare pentru ingrediente naturale, produse locale și lanțuri alimentare scurte. Tot mai multe restaurante, băcănii gourmet și magazine specializate caută producători locali capabili să ofere ingrediente cu identitate regională și poveste autentică.
În acest context, „Piața Artizanilor” funcționează ca o platformă de conectare între producători și piața urbană, oferind vizibilitate fermelor mici și atelierelor artizanale. La ediția din București vor participa producători care vor aduce produse realizate în loturi mici, de la brânzeturi și lactate la conserve artizanale, produse de patiserie, ingrediente locale și băuturi produse artizanal.
Programul include și un Slow Wine Corner, dedicat vinurilor bio și naturale din Dealu Mare și alte regiuni viticole ale țării. Vizitatorii vor putea participa la degustări ghidate și discuții despre terroir și metode de vinificație.
Pe lângă componenta destinată publicului larg, evenimentul va găzdui și întâlnirea Network Meeting – Slow Food în România, programată sâmbătă, 14 martie, de la ora 16:00. Aceasta va reuni comunități Slow Food, producători, chefi și organizații implicate în promovarea alimentației sustenabile, cu scopul de a facilita networkingul și dezvoltarea lanțurilor alimentare scurte.
Organizatorii își propun ca „Piața Artizanilor” să devină unul dintre primele evenimente gastronomice din România organizate cu standuri realizate din materiale reciclate, construite cu implicarea voluntarilor comunității. Participarea producătorilor se face pe baza unor criterii stricte care includ utilizarea ingredientelor locale, agricultura durabilă, evitarea organismelor modificate genetic și produse alimentare fără aditivi artificiali.
Fondată în Italia, organizația Slow Food promovează un sistem alimentar bazat pe principiile „Good, Clean, Fair” – mâncare bună, curată și corectă. Mișcarea reunește astăzi peste 100.000 de membri în 160 de țări și susține biodiversitatea, agricultura durabilă și producătorii locali. Intrarea la eveniment este liberă, iar vizitatorii vor putea cumpăra direct produse locale de la producători.
Editor – Adrian Grecu
Sursa – Revista Progresiv