Ghidul Michelin 2023 a fost publicat de curând, acordând – și retrăgînd – stele restaurantelor din toată Franța.
Lansarea a avut loc la Palais de la Musique et des Congrès de Strasbourg. În cadrul evenimentului, au fost acordate câte o stea către 39 de restaurante, și câte 2 stele către 4 restaurante noi.
De asemenea, au fost acordate 8 premii Green Star unor restaurante care se concentrează pe sustenabilitate, îmbiind gastronomia cu grija pentru mediul înconjurător.
Din păcate, au fost și două restaurante retrogradate. Mai precis, restaurantele Christopher Coutanceau din La Rochelle și cochetul Guy Savoy din Paris și-au pierdut ratingul de 3 stele, ambele fiind de acum cotate cu 2 stele. În total, 25 de stele Michelin au fost pierdute în Franța de la începutul publicației ghidului Michelin.
Noile stele Michelin acordate au adus totalul restaurantelor cotate la 630 din care 526 de restaurante cotate cu câte o stea, 75 de restaurante de 2 stele Michelin, și 29 cu câte 3 stele.
Gwendal Poullenec, directorul internațional al ghidurilor Michelin, a felicitat bucătarii care și-au primit pentru prima oară acest rating.
„Selecția 2023 confirmă excelența, creativitatea și dedicația artei culinare prezente în gastronomia franceză. Acestea sunt susținute de bucătari talentați – adesea și tineri – care dau dovadă de inițiativă și își arată adevăratul potențial. Fiecare restaurant reprezintă perfect șarmul local al zonei de proveniență.”
Din cele 44 restaurante, 37 nou-cotate se află în afara zonei metropolitane Paris, printre care restaurantul La Marine al bucătarilor Alexandre și Céline Couillon, aflat pe insula Noirmoutier. Acest restaurant se specializează în mâncarea à la braise și fusese deja recunoscut cu distincția Michelin Green Star.
Totuși, restaurantele din Parisul metropolitan au primit cea mai mare pondere a noilor stele, în număr de 7, regiune urmată de Nouvelle Aquitaine, cu 5 restaurante nou-cotate.
Sursă: Michelin
Editor: Cristian -Emanuel Lipciuc
Comentariile sunt închise