Motorul conceptului „de la furcă la furculiță“ prinde avânt în România, reflectându-se în meniurile restaurantelor locale. Promovarea și constanța produselor românești sunt esențiale pentru accelerarea acestui fenomen.
Juanlu Fernandez, chef al restaurantului Lò Cocina y Alma din Spania, a fost impresionat de bucătăria neoromânească de la SoroLume, subliniind autenticitatea și identitatea gastronomică românească.
Restaurantele românești utilizează din ce în ce mai mult produse locale, peste 40.000 de unități de alimentație publică colaborând cu fermieri și producători autohtoni. Daniel Mischie, CEO al lanțului City Grill, afirmă că, deși produsele românești sunt uneori mai scumpe, ele sunt preferate pentru a susține economia locală și pentru calitatea superioară a ingredientelor. Grupul său colaborează cu producători locali de legume, carne, lactate și vinuri, subliniind importanța constanței în calitate și cantitate.
Marile lanțuri internaționale precum McDonald’s și KFC lucrează și ele cu furnizori locali, ceea ce contribuie la dezvoltarea producției interne. Gabriela Berechet, specialist în tehnologii alimentare, observă că HoReCa românească valorifică din ce în ce mai bine producția agricolă locală. Ea subliniază că bucătarii și administratorii de restaurante sunt tot mai implicați în selectarea furnizorilor locali.
Consumatorii, în special tinerii, manifestă un interes crescut pentru calitatea și proveniența ingredientelor. Aceștia preferă preparate realizate din ingrediente locale, ceea ce stimulează restaurantele să includă astfel de produse în meniuri.
Un rol important în dezvoltarea gastronomiei locale îl joacă punctele gastronomice locale, un concept introdus în 2017, care oferă preparate specifice zonelor României, utilizând ingrediente preponderent locale. Aceste puncte permit vizitatorilor să aprecieze gustul autentic al regiunilor.
Sursa: Ziarul Financiar
Editor: Rares Stan
Comentariile sunt închise