Prevalența bacteriei Vibrio în fructele de mare este în creștere, un fenomen accentuat de schimbările climatice și de condițiile specifice din apele salmastre sau cu salinitate scăzută.
Această tendință globală, observată și în Europa, a fost confirmată de un raport recent al Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA), care subliniază riscurile tot mai mari asociate consumului de fructe de mare.
Bacteriile Vibrio, care trăiesc în mediul acvatic, pot provoca infecții severe și gastroenterite la persoanele care consumă fructe de mare crude sau insuficient gătite. În Uniunea Europeană, speciile Vibrio parahaemolyticus, Vibrio vulnificus și Vibrio cholerae sunt considerate cele mai periculoase pentru sănătatea publică, având potențialul de a cauza boli grave și chiar deces, mai ales în rândul persoanelor vulnerabile.
Pe lângă creșterea prevalenței, EFSA a atras atenția și asupra rezistenței antimicrobiene a acestor bacterii, inclusiv la antibioticele de ultimă instanță. Acest fenomen agravează riscul pentru sănătatea publică și evidențiază nevoia urgentă de măsuri de prevenție și control.
Pentru a limita riscurile, este esențială menținerea lanțului de frig în procesarea, transportul și depozitarea fructelor de mare, alături de aplicarea unor tehnici de reducere a contaminării, cum ar fi iradierea sau congelarea. De asemenea, se recomandă evitarea consumului de fructe de mare crude, în special în cazul persoanelor cu sistem imunitar compromis.
În concluzie, monitorizarea continuă și implementarea măsurilor de siguranță sunt cruciale pentru a proteja sănătatea publică în contextul schimbărilor climatice și al creșterii prevalenței bacteriei Vibrio.
Sursă: Roaliment
Editor: Alexandra Băncilă
Comentariile sunt închise