Culoarea ouălor, fie că vorbim de alb, maro, albastru sau chiar nuanțe pastelate, este determinată exclusiv de rasa găinii care le produce, spun experții în avicultură. Aceasta nu influențează gustul, valoarea nutrițională sau calitatea oului.
De ce ouăle au culori diferite?
Potrivit specialiștilor, culoarea oului este dictată genetic de rasă. Găinile cu pene albe și lobii urechilor albi produc ouă albe, precum White Leghorn, o rasă comună în SUA. În schimb, găinile cu pene roșcate și lobii roșii, cum sunt Rhode Island Red sau Plymouth Rock, produc ouă maro.
Procesul depunerii pigmenților explică diversitatea culorilor: proteina protoporfirină conferă nuanța maro, în timp ce proteina oocian colorează ouăle în albastru. Pe parcursul vieții găinii, intensitatea culorii poate varia, ouăle tinerei fiind mai intense.
Sunt ouăle maro mai sănătoase?
Este un mit că ouăle maro sunt mai sănătoase sau mai naturale. Marc Dresner de la American Egg Board subliniază că toate ouăle sunt sănătoase, conform standardelor FDA. Mai mult, ouăle organice pot fi atât albe, cât și maro, iar culoarea nu indică dacă sunt organice.
Ouăle colorate – rarități fermecătoare
Ouăle albastre, verzi sau pastelate, produse de rase precum Araucana sau Ameraucana, sunt mai rar întâlnite pe rafturile magazinelor, dar pot fi găsite la piețele locale.
Concluzia? Alegerea ouălor ar trebui să țină de preferințele personale și nu de culoare. Toate sunt nutritive și delicioase, indiferent de aspectul lor exterior.
Sursă: Food&Wine
Editor: Alexandra Băncilă
Comentariile sunt închise