Dacă vrei să devii somelier, Sergiu Nedelea – unul dintre cei mai respectați profesioniști din domeniu – îți va spune din start: ai nevoie de pasiune, disciplină și multă, multă curiozitate. Meseria asta nu se învață peste noapte. Trebuie să studiezi constant, nu doar vinul în sine, ci și tot ce îl înconjoară: istorie, geografie, gastronomie, cultură. E un domeniu vast, unde fiecare pahar spune o poveste, iar tu trebuie să fii cel care o înțelege și o transmite mai departe.
Fiecare client e diferit, iar un somelier bun știe nu doar să recomande un vin, ci să citească omul din fața lui și să-i ofere o experiență potrivită.
Respectul față de vin și față de cei care îl produc sau îl consumă e esențial. Un somelier nu e acolo ca să epateze, ci ca să deschidă uși către lumi noi, cu modestie și eleganță. Trebuie să vorbești despre vin într-un mod plăcut, accesibil, fără superioritate. Și, foarte important, spune Sergiu Nedelea, nu uita de vinul românesc. Avem comori neprețuite în vie: Fetească Neagră, Grasă de Cotnari, Băbească, Negru de Drăgășani – soiuri care merită cunoscute și promovate cu mândrie. Fii ambasadorul lor, fii puntea dintre podgorie și consumator.
La final, nu uita că atitudinea face diferența. Poți avea toate cunoștințele din lume, dar dacă nu ești prezentabil, calm, atent și cu adevărat pasionat, nu vei reuși să lași o impresie. Un somelier bun nu se impune – inspiră.
Pe lângă activitatea sa educațională și consultativă, Sergiu Nedelea este adesea invitat să facă parte din juriile celor mai importante concursuri internaționale de vinuri. În acele momente, nu mai este profesorul sau povestitorul de zi cu zi, ci un evaluator atent, cu o responsabilitate uriașă: aceea de a recunoaște excelența într-un pahar de vin – fără etichetă, fără nume, fără țară. Totul se desfășoară „în blind”, adică în orb, ceea ce înseamnă că niciun membru al juriului nu știe ce vin are în față. Doar culoarea, mirosul, gustul și emoția transmisă contează.
Este o muncă intensă, care cere concentrare, neutralitate și rafinament. Dar la finalul zilei, atunci când organizatorii anunță ce vinuri au câștigat medalii, iar printre ele se regăsește unul românesc – poate un Negru de Drăgășani, o Fetească Regală sau o Busuioacă de Bohotin – bucuria lui Sergiu Nedelea este greu de descris. Nu e mândrie personală, ci o emoție profundă, autentică, ca atunci când îți vezi țara recunoscută și aplaudată pe o scenă internațională.
E acel moment în care știi că munca viticultorului din România, poate dintr-un sat mic, a trecut de cele mai exigente papile gustative din lume și a fost apreciată la justa ei valoare. Pentru Sergiu Nedelea, fiecare astfel de medalie nu e doar o validare a calității, ci o dovadă că vinul românesc are voce, are identitate și – cel mai important – are viitor.
Cine este Sergiu Nedelea?
Sergiu Nedelea este un somelier profesionist cu o experiență de peste 25 de ani în industria ospitalității. A fondat și conduce WineTaste School, o instituție de referință în formarea somelierilor din România, unde a instruit peste 700 de absolvenți . De asemenea, este președintele Asociației WineTaste, înființată în 2024, care își propune să promoveze cultura vinului și să susțină profesioniștii din domeniu .
În calitate de jurat, Sergiu Nedelea a participat la numeroase concursuri naționale și internaționale de vin, inclusiv la prestigiosul Concours Mondial de Bruxelles, unde a fost prezent în 14 ediții . Este membru al Asociației Jurnaliștilor și Scriitorilor de Turism din România și a fost desemnat de mai multe ori “Cel mai bun Somelier din România” de către comunitatea HoReCa .
Pe lângă activitatea sa profesională, Sergiu Nedelea este și autor de cărți de specialitate, precum Caietul Somelierului și Ghidul Vinurilor Românești, și este gazda emisiunii Wine Trips România.
Mai multe informații despre activitatea sa pot fi găsite pe site-ul oficial www.sergiunedelea.ro
Editor: Iustin ISAC
Comentariile sunt închise