Gigantul fast-food Domino’s Pizza a lansat în Spania conceptul „Horno 24/7”, un sistem automatizat care coace pizza proaspătă în mai puțin de 3 minute, la peste 80°C. Proiectul pilot, testat în stații de alimentare din Madrid și integrat cu Uber Eats, marchează o etapă importantă în automatizarea comerțului alimentar.
Trecerea de la restaurantele clasice la module autonome 24/7 răspunde direct inflației și presiunilor financiare legate de forța de muncă. În industria HoReCa, unde costurile salariale pot reprezenta între 25% și 35% din cifra de afaceri, eliminarea personalului la punctul de vânzare optimizează masiv marjele de profit.
Modelul funcționează pe un lanț logistic eficient: pizza este pregătită într-un laborator central și coptă automat doar în momentul comenzii. Prin extinderea livrărilor pe timpul nopții via Uber Eats, Domino’s își maximizează utilizarea activelor și atrage un segment de consumatori cu un nivel ridicat de disponibilitate la plată pentru servicii rapide.
Automatizarea transformă piața fast-food dintr-un business bazat intensiv pe resursă umană într-un model axat pe logistică, tehnologie și densitate teritorială.
Implementarea unor astfel de concepte în România ar putea reduce prețul final la raft cu 10-15%, menținând în același timp o marjă operațională ridicată pentru francizați.
Conceptul „Horno 24/7” demonstrează că viitorul retailului alimentar aparține formatelor hibride, capabile să activeze non-stop cu costuri fixe minime. Dacă testele din Spania vor valida modelul financiar, extinderea în Europa de Est devine doar o chestiune de timp. Companiile care vor adopta automatizarea la nivel logistic vor domina piața de consum rapid în următorul deceniu.
Editor: Didina Ferenczy
Sursa: G4Food
***
Comentariile sunt închise