Industria covrigăriilor și a patiseriei rapide a devenit unul dintre cele mai dinamice segmente ale food retailului românesc. Datele centralizate de Termene.ro arată că, între 2008 și 2024, profiturile cumulate din panificație și patiserie au crescut de aproape 11 ori, iar cifra de afaceri de 4,7 ori.
În 2024, peste 7.000 de unități au generat 12,9 miliarde lei venituri și 1,6 miliarde lei profit net, cu peste 60.000 de angajați. Marja netă a atins un vârf de 9,57% în 2023, stabilizându-se la 5,73% în 2024 – nivel peste media industriei alimentare europene (3–5%).
Consumul explică parțial această evoluție. România are un consum anual de panificație estimat la 90–95 kg per capita, peste media UE de circa 65–70 kg. Segmentul „on-the-go” (covrigi, produse de patiserie calde) crește însă mai rapid decât pâinea ambalată, susținut de urbanizare și trafic ridicat în proximitatea retailului modern. Expertii estimează pentru 2026–2028 un avans anual al pieței de 6–8%, peste ritmul prognozat pentru retailul alimentar total (4–5%), pe fondul menținerii presiunii pe bugetele gospodăriilor și al orientării către produse accesibile.
În Europa, piața de panificație depășește 200 miliarde euro anual, cu Germania, Franța și Italia drept poli majori. Europa de Est recuperează diferența prin extinderea lanțurilor specializate și prin francize regionale.
România devine un laborator interesant: jucători precum Tinervis Group (brandul Luca), cu 617 mil. lei afaceri și 2.691 angajați, Vel Pitar (914 mil. lei, profit net 99 mil. lei) și Brio Group (brandul Petru) confirmă că modelul integrat – producție centralizată, rețea proprie, control logistic – crește productivitatea (211.100 lei/angajat în 2024, +185% față de 2008).
La nivel comercial, România rămâne importator net de produse de panificație premium și congelate, în special din Polonia și Ungaria, dar exporturile regionale (Republica Moldova, Bulgaria) cresc cu două cifre anual. Marile companii de morărit și retaileri internaționali indică o accelerare a segmentului de produse congelate pentru bake-off, cu rate de creștere estimate la 7–9% în Europa Centrală și de Est.
Pentru următorii trei ani, scenariul moderat indică: consolidare prin achiziții, investiții în automatizare (pentru a tempera costurile salariale) și extindere externă prudentă. Covrigăria românească trece astfel de la model local la potențial exportator regional de know-how – într-o piață unde accesibilitatea, proximitatea și viteza rămân avantajele competitive decisive.
Editor Dan Oprescu
SURSA Gândul
Comentariile sunt închise