Compania pentru gust și nutriție, Kerry, a lansat graficele anuale de gusturi pentru anul 2021, prezentând care sunt aromele și ingredientele care vor sta la baza inovării și excelenței gustului în cadrul întregului peisaj al alimentelor și băuturilor.
Se așteaptă ca tendința spre gusturile familiare și nostalgice, care a reapărut în timpul pandemiei, să continue și în următorul an, în timp ce oamenii își caută confortul în alimente și băuturi. Consumatorii gravitează spre gusturi reconfortante și familiare, în care deserturile clasice, precum banana split, plăcinta cu mere și cremele sunt prezentate ca arome în diferite categorii – inclusiv în categoriile „dulce” și „băuturi”.
În Europa, restricțiile de deplasare din 2020 i-au făcut pe consumatori să călătorească prin lume cu ajutorul papilelor gustative. Acest lucru este evidențiat în graficele de gusturi, în care se observă o creștere a gastronomiei coreene, indiene, thailandeze, grecești și spaniole, dar și în notele exotice precum Calamansi și Acerola. Tendințele legate de sănătate și bunăstare continuă să prindă viteză și să atragă interesul consumatorilor, în timp ce aprovizionarea sustenabilă devine și ea mai importantă.
Abordând o viziune orientată spre consumatori și spre tendințe, graficul de gusturi folosește modelele de achiziție ale consumatorilor, performanța produselor destinate vânzării cu amănuntul, influențele din serviciul alimentar și susținerile experților companiei în gastronomie, băuturi și mixologie pentru a prezice gusturile din anul viitor.
Trendspotter™ de la Kerry, o inteligență artificială brevetată care prezice tendințele gastronomice în funcție de conținutul rețelelor de socializare globale, a fost utilizată pentru a furniza o perspectivă suplimentară, inspirație și validarea aromelor și a ingredientelor care influențează piața.
Continuarea articolului pe Roaliment.ro
Editat de Ana Daniela Eftimie
Vezi și…Petre Roman – Logica adevărului sau cum ar trebui să gândim
Comentariile sunt închise