Restaurantul olandez Noma, care a fost votat de mai multe ori ca fiind cel mai bun restaurant din lume, se va închide la sfârșitul anului 2024. Restaurantul a fost inaugurat în 2003 și are 3 stele Michelin.
Chiar daca acesta se va închide ca restaurant, va funcționa în continuare ca o bucătărie de testare și cercetare pentru descoperirea unor noi feluri de mâncare și arome.
”În 2025, restaurantul nostru se va transforma într-un laborator gigantic – o bucătărie de testare inovatoare dedicată muncii de dezvoltarea alimentelor și noilor arome, una care va împărtăși roadele eforturilor noastre pe o scară mai largă decât înainte” declară bucătarul chef René Redzepi.
René Redzepi, care este bucătarul șef și co-proprietarul a spus că vor călători foarte mult pentru a descoperi noi mijloace prin care să își împărtășească munca. A mai menționat că există posibilitatea să creeze un ”Noma pop-up” dar nu a specificat locația acestuia. Prima oprire de cercetare va avea loc la Copenhaga.
Restaurantul cu 3 stele Michelin va fi deschis ocazional pentru cină dar felurile de mâncare nu îi vor defini ca brand. Există presupuneri că restaurantul va folosi facilitatea pentru a crea propria linie de produse Noma precum sosuri fermentate sau pentru cursuri online.
Sursă: Euronews
Editor: Alexandra Băncilă
Comentariile sunt închise