Tehnologia poate transforma modul în care mâncăm în anii care urmează. Alimentele gustoase din farfurie, posibil să sufere transformări și să urmeze a fi consumate sub forma unor tablete mai consistente și mai ușor de mâncat.
Mădălina Ilie, fondatoarea Manna Foods, a povestit într-un interviu despre aceste tendințe și tehnologii ale viitorului nu foarte îndepărtat.
Manna Foods a fost înființat în 2018, iar povestea a început cu mierea pe care au încercat s-o usuce pentru a o transforma în tabletă, în vederea folosirii acesteia la îndulcirea cafelei, ceaiului, fiind ușor de depozitat, ușor de manevrat mai ales pentru copii.
Cu echipa acesteia au reușit să facă acest lucru, ba mai mult, au extins tehnologia pentru alte alimente de la semințe la carne, legume, fructe combine cu tot felul de condimente. Și așa au luat ODA- un concept inovator alimentar.
„Ne-am gândit cum să numim acest proiect de mâncare tabletată, să ne raportăm așa simplu la el ușor de pronunțat în toate limbile pământului. Și ne-a venit în minte ODĂ. Și apoi ODA. Și așa a luat naștere acest nume. Obținem tabletele printr-un proces tehnologic de deshidratare, uscare și gătire a mâncărurilor. Practic este friptura, așa cum o știm noi, dar în formă de tabletă, deoarece în spatele acestor tablete alimentare este o tehnologie care implică deshidratarea ingredientelor, implică procesul de măcinare (…) și apoi tabletare. Nu este nevoie de niciun aditiv, de niciun conservant. Ar fi adăugat doar materia primă naturală, ingrediente cum ar fi carne, legume de diverse feluri, de la mazăre, cartof, linte et” a declarat fondatoarea.
Momentan se află în faza de prototip I, în care s-au creat 6-7 meniuri in carne de vită, porc, pui și pește și unul vegetarian.
Aceste meniuri experimentale vin în cutiuțe mici în care se află câte 10 tablete.
„Prin procesul de uscare a ingredientelor, gustul este mult mai intens, iar proprietățile rămân aceleași. De exemplu, dacă reușim să deshidratăm un kilogram de carne de porc, din care rămân circa 240 g de produs brut (deoarece se elimină apa), putem să facem tablete de 5,5 grame. Ele au 20 de kilocalorii. Dar senzația de sațietate nu e ca atunci când ai mușcat dintr-un ou și din acea bucată de aliment organismul tău câștigă 20 de kilocalorii. Aici, senzația de sațietate e mult mai mare pentru că în tabletă rămâne partea consistentă a alimentului. Plus că metabolizarea se face lent, se face bine din punct de vedere al sănătății, al efortului stomacal” a explicat Mădălina Ilie.
Fondatoare a subliniat că aceste meniuri ODA sunt folositoare în situații de urgență, în caz de cutremure sau alte calamități naturale.
Un alt proiect interesant al fondatoarei este Reebo- o tehnologie de imprimare alimentară 3D, în sistem vending machine.
Se lucrează la rețete, partea cea mai dificilă stând în crearea acelor creme care trec prin tuburi și duze. Mai este nevoie de timp și bani pentru a perfecționa.
Sursa: spotmedia
Editor: Irina Bogdan
Comentariile sunt închise