Europa Liberă a realizat un studiu asupra pâinii, un aliment de bază al omenirii, care a evoluat de-a lungul timpului dintr-o rețetă simplă într-o compoziție plină de aditivi alimentari și ingrediente contestate.
În cadrul experimentului, a fost analizată o chiflă de 55 de grame, obținându-se rezultate surprinzătoare. Această chiflă, considerată simplă, a dezvăluit un adevărat cocktail de substanțe chimice, conținând ȘASE E-uri, aditivi alimentari folosiți pentru diverse scopuri în industria alimentară.
Nutriționistul Maria Martac a subliniat că nu E-urile în sine sunt periculoase, ci combinația lor și numărul prea mare consumat la o singură masă. Conform specialiștilor consultați, acești aditivi nu sunt toxici în cantități mici, dar consumați excesiv pot fi dăunători pentru sănătate.
În plus, pâinea analizată conținea și gluten adăugat, fapt criticat de nutriționiști, care susțin că nu este necesar să fie adăugat gluten suplimentar, deoarece făina conține suficient. Sarea în exces este și ea o problemă, chifla având o cantitate considerabilă de sare, ceea ce poate duce la depășirea consumului zilnic recomandat de sare pentru o persoană adultă. De asemenea, se atrage atenția asupra adăugării de zahăr, ulei și lapte în unele tipuri de pâine, ingrediente care nu ar trebui să facă parte din compoziția acestui aliment de bază.
În ciuda acestor constatări, pâinea industrială rămâne preferată și cumpărată în cantități mari, iar tendința de a produce pâine acasă sau în brutării mici este încă redusa. Cu toate acestea, există un curent tot mai puternic de persoane care își asumă controlul asupra alimentației lor și își îndreaptă atenția spre pâinea făcută în casă sau la brutării artizanale, în încercarea de a evita aditivii alimentari și alte ingrediente controversate.
Astfel, în timp ce pâinea rămâne un aliment de bază pentru mulți, întrebările privind compoziția și impactul său asupra sănătății continuă să genereze dezbateri în rândul consumatorilor și al specialiștilor în nutriție.
Editat: Cătălin Trifu
Sursa: Europa Libera
Comentariile sunt închise