Pe 4 decembrie, UNESCO a inclus procesul tradițional japonez de fabricare a sake-ului pe lista patrimoniului cultural imaterial, o recunoaștere care ar putea stimula interesul global pentru acest vin de orez cu o istorie de secole. Ceremonia a avut loc în Asuncion, Paraguay, unde reprezentanții japonezi au sărbătorit degustând sake.
Fabricarea sake-ului implică fermentarea orezului, apei, drojdiei și a unui mucegai special numit koji, într-un proces similar cu cel al berii. Rezultatul poate fi servit cald, rece sau la temperatura camerei, având un rol important în ceremoniile și mesele festive japoneze.
Deși cererea internă pentru sake a scăzut, interesul internațional este în creștere. Producătorii speră că recunoașterea UNESCO va accelera exporturile și va revigora popularitatea băuturii pe plan local. „Suntem foarte fericiți”, a declarat Takehiro Kano, reprezentantul permanent al Japoniei la UNESCO, subliniind importanța transmiterii acestor cunoștințe generațiilor viitoare.
Pe lângă sake, UNESCO a inclus pe lista sa culturală și cultura cidrului din Asturias, Spania, și fabricarea butoaielor uriașe din Guatemala, evidențiind diversitatea tradițiilor protejate pentru posteritate.
Sursă: Reuters
Editor: Alexandra Băncilă
Comentariile sunt închise