Cultivarea quinoa a început în Italia la sfârșitul anilor 2000 și a crescut semnificativ în perioada 2012-2015. Interesul pentru acest produs a fost impulsionat de capacitatea sa de a se adapta la condiții climatice variate și de cererea tot mai mare, generată de tendințele nutriționale recente.
Quinoa este apreciată pentru conținutul său ridicat de proteine de calitate superioară, comparabile cu cele din laptele de vacă. De asemenea, este recunoscută pentru nivelul scăzut de grăsimi saturate, indicele glicemic redus și faptul că nu conține gluten, ceea ce o face o alegere excelentă pentru persoanele cu intoleranță la gluten.
Primele culturi experimentale au avut loc în regiunile Toscana, Emilia-Romagna, Piemonte și Veneto, însă astăzi quinoa este cultivată și în alte zone, cum ar fi Marche, Lazio și Sicilia. Soiurile adaptate climatului italian sunt selectate pentru a rezista temperaturilor ridicate și pentru a reduce riscurile de infestare cu paraziți. În prezent, cercetările se concentrează pe crearea unor soiuri și mai rezistente, care să răspundă mai bine provocărilor climatice din Italia.
Un exemplu remarcabil în acest sens este soiul de quinoa „Quipu”, dezvoltat de o echipă de cercetători de la Universitatea din Florența. Această varietate a fost creată în urma unui parteneriat între universitate și compania Arcoiris din Emilia-Romagna, o companie importantă în lanțul de producție și procesare a quinoa-ului din Italia.
Acordul semnat pe o perioadă de 20 de ani are ca scop sprijinirea cultivării quinoa în colaborare cu fermierii din Toscana și Emilia-Romagna. Pentru Universitatea din Florența, acest parteneriat este un pas important în transferul tehnologic, având în vedere că cercetările sunt o prioritate pentru instituție de mai bine de două decenii. Departamentul de Științe și Tehnologii Agricole, Alimentare, de Mediu și Forestiere al universității a desfășurat studii aprofundate pentru a identifica o varietate de quinoa potrivită pentru clima italiană.
„Quipu” este o varietate deosebită, fiind rezistentă la temperaturi scăzute în fazele inițiale de creștere, ceea ce permite semănarea sa la sfârșitul iernii în regiunile centrale ale Italiei și recolta acesteia până la mijlocul lunii august. După ce a fost înregistrată și protejată la nivel european ca o nouă varietate, „Quipu” a atras interesul companiei Arcoiris, care a achiziționat licența și a semnat un acord cu universitatea.
În paralel, Arcoiris a testat semințele în rețeaua sa de fermieri, iar feedback-ul obținut a fost extrem de pozitiv. De asemenea, compania a analizat poziționarea acestui soi pe o piață în continuă expansiune, atât în Italia, cât și pe plan internațional.
Sursa: G4food
Editor: Lucia Țanțuc
Comentariile sunt închise