Tendințe în legumicultură: Cum dictează magazinele independente diversificarea culturilor în serele din Germania
Roșiile beefsteak sunt vedetele acestui sezon iar numele lor (tradus literal „friptură de vită”) face referire directă la textura lor extrem de densă și cărnoasă.
Deși sunt extrem de apreciate de consumatori, ele sunt mai greu de adus pe raft decât roșiile clasice, ceea ce le ridică valoarea:
- Sensibilitate la producție: Necesită condiții stricte de temperatură și irigare. Dacă primesc prea multă apă dintr-odată, dimensiunea lor mare le face predispuse la crăpare.
- Recoltare și transport: Fiind mari și grele, nu pot fi stivuite ușor. Necesită ambalare atentă pentru a nu se strivi sub propria greutate.
- Randament: De multe ori, o plantă de beefsteak produce mai puține fructe per total decât una de tip cherry, făcând fiecare roșie mai valoroasă.
Datorită faptului că își păstrează structura atunci când sunt tăiate, ele sunt preferatele segmentului HoReCa (restaurante și catering).
Decizia fermierului german Michael Bong de a aloca 0,35 hectare acestui soi subliniază o tendință clară: trecerea de la producția de masă la produse de nișă, solicitate direct de magazinele independente. De asemenea, orientarea către soiuri de tip HR (High Resistance) arată o preocupare pentru sustenabilitate, reducând nevoia de tratamente chimice prin rezistența genetică a plantei la boli.
Editor: Didina Ferenczy
Sursa: G4Food
Comentariile sunt închise