O distilerie din New Hampshire, celebră pentru aromele originale cu care își îmbogățește whisky-ul, le propune connaisseurilor o băutură cu aromă de… crab verde.
Tamworth Distilling spune că noul produs are note de arțar, stejar american, cuișoare și scorțișoară. Aflată în căutarea unei idei originale, distileria a ales crabul verde și din dorința de a face o afirmație ecologistă, pentru că acest crustaceu este specie invazivă în apele din zona New Hampshire, unde a ajuns la jumătatea secolului XIX și unde a decimat ecosistemul marin, afectând mai ales moluștele.
Procesul de producție al whisky-ului cu aromă de crab este destul de simplu: crabii pescuiți în largul coastei New Hampshire sunt duși la distilerie și transformați în supă. Supa este apoi amestecată cu alcool, după care trece printr-un proces de distilare menit să separe mirosul înțepător de pește de aromele mai plăcute, cele menite să te facă să te gândești la „briza mării într-o zi plăcută și caldă”, potrivit lui Matt Power, creatorul ineditei rețete.
La New Hampshire, crabul verde – mai exact, cum se poate scăpa de el, în speranța că ecosistemul marin indigen ar putea să-și revină – face obiectul a numeroase inițiative, inclusiv recompensarea pescarilor care îl scot din mare sau transformarea lui în compost. Șmecherie de marketing sau nu, whisky-ul pus pe piața de Tamworth Distilling sub numele de Crab Trapper își propune să facă parte din soluție la o reală problemă ecologică: „Odată cu creșterea temperaturii apei oceanului [Atlantic], populațiile de crab verde au explodat. În prezent nu există o strategie pentru controlarea efectivelor și nici o piață comercială.” (Will Robinson, Tamworth Distilling)
Printre celelalte creații ale lui Power se numără whisky cu aromă de durian sau de curcan, gândit special pentru mesele de Ziua Recunoștinței.
Sursa: Foodandwine.com
Editor: Oana Bottez
Comentariile sunt închise