Carnea cultivată, o industrie într-un punct de cotitură

Primul și cel mai mare este costul extrem de ridicat de producție, obstrucționând dezvoltarea acestui sector. În tehnologia cărnii cultivate, cel mai important ingredient este factorul de creștere. Acest ingredient este cel care stimulează dezvoltarea celulelor, și este indispensabil în procesul de fabricare a cărnii cultivate în laborator. Cheia dezvoltării industriei de carne cultivată în laborator sta în găsirea de metode sau formule care să micșoreze costurile asociate cu acești factori de creștere.

Firma islandeză Orf Genetics a identificat o abordare a producerii factorilor de creștere prin utilizarea plantelor de orz, în locul bacteriilor precum E.Coli care stau la baza metodei tradiționale. Se introduce gena corespunzătoare factorului de creștere în ADN-ul plantelor de orz, urmând că ele să fie cultivate ulterior și semințele analizate pentru a identifica exemplarele care produc cea mai mare cantitate de proteine.

Aceasta metoda reduce costurile de producție, elimina complexitatile producției, și micșorează costurile asociate cu infrastructura. Orzul este o cultură rezistentă care poate crește în condiții climatice variate, inclusiv cele dificile, lucru care face planta un candidat perfect. Mai mult, semințele sunt ușor de stocat și transportat, ceea ce face logistica și transportul mult mai eficient și cost-effective.

Chiar dacă culturile de orz reușesc să scadă o parte din costurile operaționale și logistice legate de carnea cultivata în laborator, mai exista și alte obstacole care îngreunează dezvoltarea acestei industrii. Reglementarea, aprobările autorităților și acceptarea consumatorilor duc această industrie într-un punct de cotitură în care tehnologia și procesele există, dar factorii externi au influențe prea mari pentru a îi permite dezvoltarea.