România va fi prezentă, anul viitor, pentru prima dată la World Butchers’ Challenge 2025, cea mai prestigioasă competiție din lume dedicată măcelăriei. Este o premieră nu doar pentru noi, ci și pentru țările din sud-estul Europei, ceea ce îi face pe băieții noștri care ne vor reprezenta la Paris să fie și mai ambițioși în lupta cu concurenții din Noua Zeelandă sau Australia, principalii favoriți.
Nu va fi o simplă competiție, ci un adevărat show – spectacol, în care măcelarii de elită își vor putea etala îndemânarea.
„Întrecerea măcelarilor va avea loc într-o arenă, va fi un adevărat show transmis live, totul fiind gândit într-o manieră de spectacol. ..(…) Proiectul este o inițiativă complexă, nu este vorba doar de șase oameni care stau trei ore și jumătate într-o incintă și tranșează carne. Noi trebuie să spunem o poveste, însoțită inclusiv de butaforii care vor fi puse pe acea masă. Am terminat deja primul set de antrenamente complete, știm ce produse facem, am început să repetăm, știm echipa, iar următorul pas este repetarea până la plecarea la Paris a acestor produse, realizarea mesei de prezentare, plus ceea ce ține de comunicare și marketing, asigurarea bugetului pentru anul viitor etc.”, spune într-un interviu acordat FoodBiz Florin Moroșanu, directorul Fundatiei „Stefan Moldovan”, cea care a și inițiat realizarea proiectului „Măcelari de elită ai României”.
Mai trebuie precizat că Fundația a apărut pentru a onora memoria maestrului măcelar Ștefan Moldovan, cel care a fondat compania Moldovan Carmangerie Cluj, de care se ocupă acum fiul său Cosmin Moldovan, care va reprezenta în calitate de jurat România în cadrul World Butchers’ Challenge.
Competitori din 15 țări
World Butchers’ Challenge va aduna, anul viitor, în concursul de la Paris, ajuns la cea de-a opta ediție, 15 țări: Australia, Brazilia, Belgia, Canada, Franța, Germania, Marea Britanie, Islanda, Irlanda, Italia, Noua Zeelandă, Portugalia, România, Spania și SUA.
Inițial, WBC era o întrecere între echipe de măcelari din Noua Zeelandă și Australia, care se anunță cei mai redutabili adversari în competiția de la Paris.
„Este prima dată când o țară din sud-estul Europei participă la această competiție, nu mai este un precedent. Este prima noastră participare la această competiție, noi știm regulamentul, știm că băieții sunt buni și că trebuie să repetăm, obiectivul nostru este să ne realizăm proiectul, gândit și repetat la cea mai înaltă calitate …(…) eu sper să fie o surpriză plăcută prezența României și o să fie”, afirmă Moroșanu.
La competiția din 2025, există cinci categorii importante de care se va ține cont la jurizare, declară Moroșanu, care menționează faptul că se punctează foarte mult calitatea și inovația.
„Acele echipe care reușesc să vină cu produse noi care aduc o altă perspectivă asupra cărnii vor primi punctaj maxim. În egală măsură contează, însă, și detaliile, pentru că dacă nu le execuți bine vei fi depunctat, dar și siguranța în locația respectivă sau aspecte care vizează utilizarea cărnii”, spune Moroșanu.
Cine sunt măcelarii de elită ai României
Echipa României a fost prezentată la Indagra Food București, în cadrul unui eveniment special. Măcelarii au fost aleși în urma unor selecții la nivel național. Echipa națională are în componență un căpitan – Gabriel Arghir (Macelleria Torelli, Torino, Italia), cinci titulari seniori – Sandu Mirea (Auchan Drumul Taberei, București), Ionuț Alexandru Anghel (Carmangeria Ozana, București), Ciprian Irimia (Raitar, Suceava), Adrian Petre (Carne și sare, București), Georgian-Marius Petre (Cathedral Distribution, Buzău), patru rezerve – Bíró János László (Petry, Târgu-Mureș), Cătălin Angheru (Carmangeria Ozana, București), Florin Stîngă (Sergiana, Brașov), Alin Moldovan (Boo.bburger, Cluj), și doi ucenici – Paul Cordea (Moldovan Carmangerie, Cluj), Petre Niță (Carmangeria Ozana, București).
Participarea României la WBC 2025 este un proiect inițiat de Cosmin Moldovan, CEO Moldovan Carmangerie și președinte al Fundației „Ștefan Moldovan”, cu scopul revitalizării meseriei de măcelar. Echipa a găsit de la bun început susținere din partea Auchan și BCR, precum și din partea unor jucători importanți din industria cărnii și cea alimentară.
Specialiștii măcelari care formează echipa au fost aleși în urma unor selecții regionale organizate, în perioada 18 mai – 29 iunie, în hipermarketurile Auchan din Cluj-Napoca, Timișoara, Iași și București, și la care au participat peste 40 de măcelari din întreaga țară. Candidații au avut la dispoziție câte 45 de minute pentru a tranșa semicarcase de porc sau vită și pentru a transforma carnea rezultată în diferite preparate. Juriul a punctat fiecare candidat în funcție de tehnica de realizare a tranșării, precum și de creativitatea și complexitatea preparatelor finale.
Odată alcătuită, echipa a început antrenamentele lunare, care s-au desfășurat la Cluj, în spațiile oferite de Moldovan Carmangerie.
Senior Editor – Viorela Pitulice
Comentariile sunt închise